消費者は、感謝してくれないものだ。メニュー構成に数時間、仕込みに数日、お客様の食べるタイミング、すべてを考えて提供した料理。食べるのは一瞬。そして、「おいしい」の一言さえないこともある。「わかってくれない」が答えではない。「何かが、足りない」が答え。飽くなき。
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